牛排骨做法 做法: 1.牛排骨剁三四寸长一段,洗净焯去血水。
2.放进高压锅,加各种香料/料酒/盐巴/水(水没过面即可),开火煮。3.高压锅上汽转小火焖十分钟左右,关火。4.开锅后放入萝卜,盖上盖子再焖五六分钟即可。红烧牛排骨 牛排骨飞水,热锅里下八角、桂皮、姜、干辣椒炒香了下牛排炒炒,加料酒、酱油和蚝油,盐炒炒,加水,烧开了转高压锅上气压20分钟。吃前加香菜就好了。牛排骨做法 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即可。其它做法: 1、鼓汁排骨 材料:肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 做法: 1、将排骨切成小块,飞水; 2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味; 3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟; 4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。嘻嘻,大家看到照片中的姜鼓没有切碎,那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦,呵呵 2、黄豆焖排骨 材料:肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐 做法: 1、黄豆洗干净,加少许酱油,放压力锅煮20分钟; 2、将排骨切成3cm长的小段,飞水; 3、用少许花生油、爆香生姜丝,加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香,将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里,和排骨一起焖; 4、盖上锅盖焖20分钟,加少许盐调味就可以了。排骨融合了黄豆淡淡的豆香,吃起来感觉很清爽。3、陈皮小排骨 材料:肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油 做法: 1、将陈皮泡水10分钟; 2、将肋排切成小块,飞水; 3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时; 4、用中火炸至金黄色起锅,沥油就可以吃了。陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里,吃完之后都齿颊留香哦~~~ 4、南瓜排骨盅 材料:肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 做法: 1、将排骨切成小块,飞水; 2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味; 3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟; 4、将南瓜在1/5处切开,挖走里面的瓜囊和瓜籽,瓜肉用匙羹挖下来,将小南瓜挖成中空状; 5、待水开后,将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟; 6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内,和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀,蒸20分钟即可。南瓜肉和排骨已经完全融合在一起,浓浓的南瓜香味,胃口大开~~~ 5、蒜香骨 材料:肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油 做法: 1、肋排洗干净后,飞水; 2、将蒜子剁碎,加少许盐和排骨一起腌制20分钟; 3、两茶匙生粉,取鸡蛋清,加4茶匙的水和排骨一起拌匀; 4、将油锅烧热,放入排骨; 5、看见排骨的肉收缩,骨头明显伸出时,排骨就熟了,如果想颜色酥黄漂亮些,就稍微再炸一会起锅即可。蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好,虽然炸得金黄金黄的好像很好看,但是一来不是很健康,二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦,肉里没有带蒜味的肉汁,口感就差远了咯牛排骨要怎么做 扩展
食材准备:牛排骨500克、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉3克、生姜5克、大蒜2克、小米辣3克、花椒2克、八角2克、桂皮3克、草果2克、食盐适量、食用油5克。
做法如下:
1、准备好排骨等其他食材,将食材清洗干净,生姜、大蒜切成片,小米辣切成小段,装入盘中备用;
2、牛排骨焯水,锅中加入适量清水,冷水时下入牛排骨,这样更能去除掉腥臊味,等到水烧开后要及时地将浮沫和杂质捞走,要不然会越煮越脏,煮5分钟后将牛排捞起,清洗干净后沥干水分,装入盘中备用;
3、起锅烧油,小火将油烧热,加入1小撮花椒、1块桂皮、1块八角、1个草果,姜蒜片和小米辣,不断翻炒出香味后,放入焯好水的牛排,仍然用小火慢慢煸炒出牛排骨的水分,再加入适量的料酒去除腥臊味,翻炒几下后加入少许老抽上色,上色均匀后加入1勺生抽炒香;
4、牛排炒香后,加入适量的清水要没过牛排,转大火将水煮开后,将牛排骨转入高压锅中小火压20分钟;
5、将焖好的牛排倒入烧锅中,加入适量的食盐和少许的胡椒粉、1勺蚝油,翻炒均匀后转大火收汁,汤汁收浓后就可以出锅装盘食用了。
牛排骨要怎么做 扩展
小苏打粉 1又1/2小匙蒜末 120公克盐 1小匙糖 1又1/2小匙鲜鸡粉 1小匙太白粉 1又1/2匙胡椒粉 1小匙麻油 1又1/2小匙制作流程1、牛小排用小苏打粉腌1小时,再冲水半小时以去除碱味,沥干水份备用。
2、把所有调味料拌匀,牛小排放入拌匀,最后加入蒜末拌匀备用。
蒜香牛肋排3、将作法2的食材取适量盛入小碟子里,放入蒸笼蒸12分钟即可。
本文《牛排骨要怎么做 牛排骨的做法大全家常》希望能帮助到你!